Рубаи

О, если б, захватив с собой стихов диван

Да в кувшине вина и сунув хлеб в карман,

Мне провести с тобой денек среди развалин, -

Мне позавидовать бы мог любой султан.

 

 


Салаты и закуски

ЗАКУСКИ

Закуска из моркови

Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, смешать с 2 столовыми ложками воды и растительным маслом, поставить на огонь и подогреть (но не кипятить!) в течение 2 минут. Затем долить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне до готовности.
Подавать морковь на стол охлажденной.

Необходимые продукты: морковь - 8-10 шт., чеснок - 1 зубчик, растительное масло - 2 ст. л., тмин - 0,5 ч. л., красный молотый перец, соль по вкусу

Закуска из курицы с яйцами

Мясо курицы нарубить, смешать соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210° С, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.

Необходимые продукты: отварное мясо курицы - 500 г, сырые яйца - 10 шт., вареные яйца - 5 шт., топленое масло - 2 ст. л., черный молотый перец - 1 ч. л., соль по вкусу.

Закуска из айвы

Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.
Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.

Необходимые продукты: айва - 4 шт., лимон - 1 шт., сахар - 0,5 стакана, столовый уксус - 1 ч. л., горчица - 1 ч. л., мука - 0,5 ч. л.

Закуска из вяленой баранины с морковью

Морковь отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и горячей растолочь в пюре, Баранину отварить до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Аджику смешать с уксусом.
Морковь соединить с мясом и толченым чесноком, добавить тмин, посолить, поперчить и заправить уксусом с аджикой.

Необходимые продукты: вяленая баранина - 300 г, морковь – 6 шт., чеснок - 2 зубчика, столовый уксус - 2 ст. л., аджика - 1 ст. л., молотый тмин - 1 ч. л., черный молотый перец, соль по вкусу.

Овощная закуска

Помидоры, сладкие перцы и очищенный лук запечь в духовке. Потом помидоры и перец очистить от кожицы и удалить семена.
Овощи нарезать небольшими кусочками, добавить каперсы, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, смешанного с лимонным соком. После этого добавить истолченный чеснок, тмин, тертый сыр, размятую вилкой рыбу, мяту и оставшееся оливковое масло. Уксус смешать с аджикой и кориандром и влить 0,5 стакана воды.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Каждый из них обмакнуть в пряную уксусную смесь и дать ему обсохнуть. Затем хлебные ломтики смешать с овощами, выложить горкой в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.

Необходимые продукты: помидоры - 2 шт., сладкие перцы - 3 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, черные маслины - 8 шт., вареные яйца - 2 шт., консервированная рыба в масле - 100 г, тертый сыр твердых сортов - 0,5 стакана, пшеничный хлеб - 250 г, оливковое масло - 6 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., столовый уксус - 0,5 ч. л., каперсы - 1 ст. л., аджика - 1 ч. л., молотые тмин, кориандр, черный перец и сушеная мята - по 0,5 ч. л., соль по вкусу.

 

САЛАТЫ

САЛАТ "ТАШКЕНТ"

 imagesРазогреть салатное масло, спассировать в нем лук,  охладить до комнатной температуры.
Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде или положить в холодную воду на 1/2 часа для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.
Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать.
При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц. Подать на стол в качестве холодной закуски.

Необходимые продукты:
500 гр. редьки, 150 гр. отварной говядины, 2 головки лука, 100 гр. сметаны или майонеза, 2 яйца и 1 пучок зелени (для оформления), 30 гр. салатного масла, соль и черный молотый перец — по вкусу.

 

Салат «Ачичук»

cuisin1    Помидоры и огурцы помыть, нарезать тонкими ломтиками или   кружочками, а лук нашинковать тонкими кольцами. Затем овощи соединить, заправить солью и измельченным жгучим перцем, уложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью.

Необходимые продукты: 500 г помидоров, 200 г огурцов, 1 луковица, 1 жгучий красный перец, зелень, соль.

 

 

Салат "Чимчик тили"

12251   Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Соленые или маринованные огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками. Овощи соединить, заправить перцем, винным уксусом, перемешать, выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Необходимые продукты: 4 соленых или маринованных огурца, 2-3 луковицы, 1-2 ч. ложки винного уксуса, черный молотый перец, зелень.

 

Салат из говяжьего сердца с рисом

Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.
Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.

Необходимые продукты: говяжье сердце - 400 г, репчатый лук - 3 шт., отварной рис - 0,5 стакана, тертый сыр твердых сортов - 3 ст. л., растительное масло - 3 ст. л., столовый уксус - 1 ст. л., соль по вкусу.
Для соуса: чеснок - 3 зубчика, сметана - 0,5 стакана.

 

 images images (1)   images-2.jpg